STEP #18 IN CUCINA

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Com'è già detto un buon bicchiere di vino, specialmente quello rosso, non può mai mancare durante alcuni pasti. 
Ogni bicchiere di vino corrisponde a un proprio piatto, in questo caso il Ballon con i suoi vini pregiati come il Barolo, in cucina accompagna piatti tipici piemontesi, soprattutto a base di carne. 
Nei vini più maturi, si riscontrano anche delle saporosità leggermente speziate, che richiamano la cannella ed il pepe. Le migliori pietanze da abbinare al barolo sono piatti di carne e cacciagione particolarmente elaborati. Ottime anche le pietanze a base di tartufo. 
Il bicchiere di Barolo, esalta i sapori dei formaggi stagionati e si unisce gradevolmente alla pasticceria secca. 
Il Ballon è quindi l'accompagnatore di uno dei vini rossi più rinomati sia nella gastronomia che nell'enologia, e grazie alla sua forma e alla sua funzionalità, anche in cucina assume una certa importanza. 

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STEP #28 IL PROTAGONISTA DELLA COSA

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GIACOMO TACHIS  Giacomo Tachis (Poirino, 4 Novembre 1933, Firenze, 6 Febbraio 2016) è stato uno degli  enologi italiani più famosi. Accreditato per aver avviato la rinascita del vino italiano sul piano internazionale, durante la sua carriera Tachis collaborò alla creazione di nuovi generi di  rosso  italiano, in particolare il Sassicaia , il Solaia e il Tignanello, molti di questi vini vengono oggi serviti con il calice Ballon o Ballon grande.  Oltre che nella creazione di nuovi vini, Tachis fu attivamente impegnato nella promozione e nella produzione di altri vini, tra cui alcuni vini piemontesi come il Nebbiolo e la Barbera.  Tachis si ritirò ufficialmente a vita privata nel 2010 ma di fatto continuo ad operare come consulente. In quello stesso anno pubblicò la sua autobiografia, “Sapore di Vino”. Nel 2011 la rivista Decanter  lo nominò suo “Uomo dell’anno”. Il suo contributo nel campo dell'enologia e della degustazione è stato fondamentale tant
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