STEP #12 - I MATERIALI

-



Un buon bicchiere da vino, indipendentemente che si parli di bianco o di rosso, dev'essere bello da vedere, trasparente, abbastanza sottile ed uniforme. 
Da sempre nella storia dell'enologia persiste un conflitto da bicchiere in vetro o in cristallo. 
Un bicchiere di puro cristallo è preferibile ad un bicchiere in vetro, non solo per la sua chiara trasparenza, ma anche per la sua importanza e per il migliore contatto con le labbra. 
E' stato osservato che l'impatto psicologico e visivo di un bicchiere importante può influire in misura sorprendente durante l'esperienza degustativa. 
E' quindi facile definire che il materiale con cui vengono prodotti i bicchieri da vino, è il cristallo. 
Secondo la mineralogia, il cristallo è una struttura solida costituita da atomi, molecole o ioni  aventi disposizione regolare. Il cristallo è un particolare tipo di vetro apprezzato per le sue caratteristiche di lucentezza, trasparenza e rifrangenza che permettono di apprezzare le caratteristiche del colore dei vini. Il vetro, anche quando è bianco, presenta sempre una leggera tinta verdognola, mentre nel cristallo si ha sempre una perfetta assenza di colorazione.
E' importante capire però che nell'evoluzione della storia del vino, molteplici sono stati i materiali che furono utilizzati per realizzare i bicchieri. 
I primi bicchieri, utilizzati dai Greci mescevano il vino in grandi conchiglie durante le feste solenni o le cerimonie sacrificali. 
Egizi, Persiani e Italici preferivano il corno di bovino scavato, a suo modo, un manufatto evoluto. 
Il vetro apparve soltanto con i Fenici, i quali lo commercializzarono. 
I Romani conobbero l'arte vetraia della Siria e si resero conto che il vino bevuto in contenitori di vetro offriva sensazioni organolettiche migliori, da allora ogni legione aggregò nei suoi ranghi un mastro vetraio di scuola siriana che provvedeva alla fabbricazione dei bicchieri.  I bicchieri prodotti a quel tempo erano oggetti preziosi spesso tempestati di gemme rare a differenza delle tribù barbariche. 
Durante il Medioevo, il bicchiere era uno degli oggetti che segnava la netta distinzione tra classi sociali, infatti sulle tavole di re, vescovi e monaci appariva il classico bicchiere di vetro con stelo alto e coppa a tulipano, mentre i borghesi utilizzano un bicchiere di forma cilindrica e senza stelo, la maggior parte delle volte non di vetro ma di ceramica o di legno.
L'evoluzioni dei bicchieri da vino si evolve gradualmente, finché a partire dal 1400,i vetrai veneziani si distinsero come grandi maestri in quest'arte ed esportarono i propri prodotti in tutta Europa.
Il predominio di Venezia sui mercati mondiali entrò in crisi nel Settecento quando cominciò a essere prodotto e commercializzato il cristallo.
Il cristallo è un particolare tipo di vetro apprezzato per le sue caratteristiche di lucentezza, trasparenza e rifrangenza che permettono di apprezzare le caratteristiche del colore dei vini. Il vetro, anche quando è bianco, presenta sempre una leggera tinta verdognola, mentre nel cristallo si ha sempre una perfetta assenza di colorazione.


Fonti: 


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

STEP #28 IL PROTAGONISTA DELLA COSA

-
Immagine
GIACOMO TACHIS  Giacomo Tachis (Poirino, 4 Novembre 1933, Firenze, 6 Febbraio 2016) è stato uno degli  enologi italiani più famosi. Accreditato per aver avviato la rinascita del vino italiano sul piano internazionale, durante la sua carriera Tachis collaborò alla creazione di nuovi generi di  rosso  italiano, in particolare il Sassicaia , il Solaia e il Tignanello, molti di questi vini vengono oggi serviti con il calice Ballon o Ballon grande.  Oltre che nella creazione di nuovi vini, Tachis fu attivamente impegnato nella promozione e nella produzione di altri vini, tra cui alcuni vini piemontesi come il Nebbiolo e la Barbera.  Tachis si ritirò ufficialmente a vita privata nel 2010 ma di fatto continuo ad operare come consulente. In quello stesso anno pubblicò la sua autobiografia, “Sapore di Vino”. Nel 2011 la rivista Decanter  lo nominò suo “Uomo dell’anno”. Il suo contributo nel campo dell'...
Continua a leggere

STEP #30 LA SCIENZA E LA TECNICA

-
Immagine
La tecnica di produzione del calice da vino è molto antica risale al 1700, basandosi principalmente sulla soffiatura.  Per prima cosa gli artigiani mischiano la sabbia di silice ( materiale purissimo) con l'ossido di nichel e di piombo, per poi aggiungere altre sostanze ( ossidi) per donare al cristallo finito il peso e la brillantezza.  La miscela ottenuta viene poi scaldata per 18 ore creando un composto di vetro fuso, alla quale vengono aggiunti pezzi di cristallo rotto o scartati.  Successivamente utilizzando un asta di acciaio temperato, viene raccolto il cristallo fuso e fatto roteare su una superficie resistente al calore, rivestita di cera d'api per evitare che i due materiali di incollino.  L'artigiano soffia una prima volta all'interno del tubo, per creare la base e dopo averla fatta raffreddare per 90 secondi, immerge la forma nella fornace per rivestirla con un altro strato di cristallo fuso.  La palla inizia poi ad essere modellata con...
Continua a leggere

STEP #27 IL MUSEO DELLA COSA

-
Immagine
Il museo che immagino dovrebbe essere realizzato all'interno del paese di Barolo, non solo per il nome che ricollega alla materia enologica, ma anche per la presenza di altri tre musei relativi proprio alla produzione del vino.  Penso proprio che un museo sulla storia e sulle funzioni dei bicchieri da vino, si unisca bene nel contesto formato tra Wine museum, il museo dell'etichette e quello dei cavatappi.  Creerei un percorso fondato su una sicura linea temporale, che racconti tra le varie sale l'evoluzione di quest'oggetto, anche facendo riferimento ad altre culture per poi arrivare alla sua importanza quotidiana oggi, soprattutto nelle nostre terre.  Oltre alle varie distinzioni, tra bianchi e rossi, verrebbe data grande rilievo al Ballon, il protagonista del museo, raccontando come questo calice sia collegato proprio con il paese che lo ospita. All'interno sarebbero esposte anche alcune opere artistiche e magari futuriste e per concludere, magari reali...
Continua a leggere